Рабочая программа по учебной дисциплине " Экономика и бухгалтерский учет гостиничного предприятия"

Код ПК и ОК

Учения

Знания

ПК 1.1. Планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале

Определять потребность службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале и осуществлять планирование потребностей структурного подразделения гостиницы и других средств размещения;

Виды, формы, этапы, методы определения и планирования потребностей в материальных ресурсах и персонале деятельности структурного подразделения гостиницы и других средств размещения;

ПК 2.1. Планировать потребности службы питания в материальных ресурсах и персонале

Определять потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале и осуществлять планирование потребностей структурного подразделения гостиницы и других средств размещения;

Виды, формы, этапы, методы определения и планирования потребностей в материальных ресурсах и персонале деятельности структурного подразделения гостиницы и других средств размещения;

ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале

Определять потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале и осуществлять планирование потребностей структурного подразделения гостиницы и других средств размещения;

Виды, формы, этапы, методы определения и планирования потребностей в материальных ресурсах и персонале деятельности структурного подразделения гостиницы и других средств размещения;

ПК 4.1. Планировать потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале.

Определять потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале и осуществлять планирование потребностей структурного

подразделения гостиницы и других средств размещения; планировать и прогнозировать продажи

Виды, формы, этапы, методы определения и планирования потребностей в материальных ресурсах и персонале деятельности структурного подразделения

гостиницы и других средств размещения;

ПК 1.2. Организовывать деятельность сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

Выстраивать систему стимулирования работников службы приема и размещения Управлять материально- производственными запасами Применять знание особенностей продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы; ценообразования; ориентироваться в номенклатуре основных и дополнительных услуг отеля;

Методы и формы оплаты труда видов. Виды и формы стимулирования труда. Тарифные планы и тарифную политику гостиничного предприятия; Особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы; Номенклатуру основных и дополнительных услуг гостиницы

ПК 2..2. Организовывать деятельность сотрудников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.

Выстраивать систему стимулирования работников службы питания Управлять материально- производственными запасами

Принципы планирования потребности в персонале и средствах на оплату труда Методы и формы оплаты труда видов. Виды и формы стимулирования труда. Принципы управления материально-производственными запасами

ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда

Рассчитывать нормативы работы горничных; Выстраивать систему стимулирования работников службы питания Управлять материально- производственными запасами

Принципы планирования потребности в персонале и средствах на оплату труда Методы и формы оплаты труда видов. Виды и формы стимулирования труда. Принципы управления материально-производственными

ПК 4.2 Организовывать деятельность сотрудников службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале

Применять знание особенностей продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы; ориентироваться в номенклатуре основных и дополнительных услуг отеля; применять принципы ценообразования и подходы к ценообразованию. Применять методы максимизации доходов гостиницы

Содержание эксплуатационной программы гостиницы и номенклатуру основных и дополнительных услуг, основные понятия: загрузка гостиницы, средняя цена; номерной фонд гостиницы; принципы ценообразования и подходы к ценообразованию Методы управления доходами гостиницы;

ПК1.3-4.3 Контролировать текущую деятельность сотрудников структурных подразделений для поддержания требуемого требуемого уровня качества обслуживания гостей.

Анализировать результаты деятельности структурных подразделений гостиницы Применять методы расчёта показателей эффективности работы структурных подразделений гостиницы

Методы определения эффективности работы структурных подразделений гостиницы

ПК 1.2-4.2. Организовывать деятельность сотрудников структурных подразделений гостиниц

вести необходимую, бухгалтерскую отчетность, заполнять первичные документы, составлять график документооборота, вести учёт выручки от услуг по проживанию, отражать выручку от внереализационных доходов. Отражать операции по бронированию номеров Вести учёт расходов на материально-техническое обеспечение гостиниц.

- основные бухгалтерские документы и требования к их составлению в контексте профессиональных обязанностей технических работников и специалистов; виды отчетности по продажам - учет и порядок ведения кассовых операций; - формы безналичных расчетов;

ОК 03. Планировать и реализовывать собст- венное профессиональное и личностное развитие

Разработать план самообразования. определить перечень литературных источников по экономике и бухучету гостиничного предприятия. Организовать самостоятельную работу по изучению учебников и (пособий) передового опыта. Объективно оценить результаты профессионального роста.

методику экономического самообразования. Содержание и структуру плана самостоятельного изучения основ экономики и бухгалтерского учета гостиничного предприятия. Показатели профессионального и личного развития

ОК 04. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами

Самостоятельно анализировать проблемы в финансово- экономических отношениях с коллегами и клиентами. Тактично и логично аргументировать свое мнение и позицию при взаимодействии с коллегами и клиентами при решении хозяйственно- экономических вопросов в профессиональной деятельности.

Нормы и правила взаимодействия с руководством, коллегами, клиентами при решении хозяйственно- экономических вопросов. Причины конфликтных ситуаций в хозяйственно- финансовой сфере и способы их разрешения.

ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста

Применять различные формы, виды устной и письменной коммуникации в профессиональной деятельности. Владеть методикой подготовки текстов, сообщений в контексте профессиональных обязанностей

Специфику различных функциональных –смысловых (финансовых) особенностей устных и письменных коммуникаций в хозяйственно-финансовой сфере. Средства для обеспечения логической связанности письменной и устной коммуникаций хозяйственно- финансовой содержания.

ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.

Применять на практике правовые и нормативные документы в контексте своих профессиональных обязанностей. Составлять договорную документацию в соответствии со своими профессиональными функциями. Использовать хозяйственно-экономические положения профессиональной документации, регламентирующей деятельность технических работников и специалистов.

Хозяйственно-экономические основы нормативного регулирования гостиничного дела. Содержание профессиональной документации, определяющее экономику и бухгалтерский учет гостиничного предприятия . Характеристику документального оформления договорных отношений в гостинице, место и роль в этих отношениях технических работников и специалистов.

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем часов

Осваиваемые элементы компетенций

1

2

3

4

Тема 1. Отраслевые особенности сферы гостеприимства.

Содержание учебного материала

4

1.Основные понятия: отрасль, предприятие. Роль отрасли гостеприимства в современной экономике.

2

ОК 1 , ОК2,

2. Особенности производства и реализации гостиничной услуги. Сущность и специфика гостиничной услуги. Гостиничный продукт, составляющие гостиничного продукта

2

ОК 1 , ОК2,

Тема 2. Экономические основы организации предприятий отрасли гостеприимства

Содержание учебного материала

4

1. Организация (предприятие) как первичный, главный и самостоятельный элемент экономической системы. Основы организации предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе

2

ОК 1-2, ОК9-11

2. Формы управления организациями в гостиничной отрасли

2

Тема 3. Экономические основы функционирования предприятия (организации) отрасли гостеприимства

Содержание учебного материала

8

1. Основы внутрифирменного планирования в современных условиях хозяйствования. Методы и принципы планирования.

2

ОК1-3

2.Система планов гостиничного предприятия. Текущий план предприятия гостеприимства.

2

ОК1-3

3.Структура доходов. Основные факторы, определяющими доход гостиничного предприятия (загрузка номерного фонда и цены на гостиничные услуги (стоимость номера, питания, дополнительных услуг).

2

ОК1-3, ОК9, ОК11,
ПК1.1- 4.3

4. Понятие и содержание производственной (эксплуатационной) программы гостиницы.

2

ОК1-3, ОК9, ОК11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

8

ОК1-3, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №1. Расчёт пропускной способности гостиницы

2

Практическое занятие №2. Расчет коэффициента использования номерного фонда

2

ОК1-3, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №3. Расчёт объёма реализации основных услуг.

2

ОК1-3, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №4. Расчёт объёма реализации дополнительных услуг.

2

ОК1-3, ПК1.1- 4.3

Самостоятельная работа обучающихся №1

Определение примерных тарифов на основные и дополнительные услуги, оказываемые отелями различных категорий, на основе данных справочной литературы и сети Интернет: Нахождение инновационных дополнительных услуг, предлагаемых в российских и зарубежных отелях, служащих повышению конкурентоспособности отелей.

2

ОК1-3, ПК1.1- 4.3

Тема 4. Экономические ресурсы предприятия

Содержание учебного материала

10

1. Производственные фонды предприятий отрасли гостеприимства. Имущество и капитал предприятия

2

ОК1-2,

2.Основные фонды гостиничного предприятия: структура и классификация. Учёт стоимости основных средств гостиничного предприятия. Показатели состояния и использования основных средств, расчёт потребности в основных средствах

2

ОК1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

3. Нематериальные активы: структура и классификация. Оценка и учёт нематериальных активов гостиничного предприятия. Учёт и оценка деловой репутации гостиничного предприятия.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

4.Оборотные средства гостиничного предприятия, характеристика и состав оборотных средств, источники формирования и показатели использования, оценка потребности в оборотных средствах.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

5. Капитальные вложения и их эффективность

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

8

Практическое занятие №5. Расчёт среднегодовой стоимости основных фондов. Расчёт амортизационных отчислений по группам основных средств

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №6. Показатели использования основных производственных фондов предприятий гостиничной отрасли. Расчёт показателей эффективности использования основных фондов: фондоотдачи, фондоёмкости, фондовооружённости

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №7. Оценка потребности в оборотных средствах.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №8. Проведение инвентаризации

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Самостоятельная работа обучающихся №2 Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение нормативных материалов; решение задач и упражнений по образцу; решение ситуационных производственных задач

2

ОК 1-4, ОК-11, ПК1.1- 4.3

Тема 5. Трудовые ресурсы гостиничного предприятия.

Содержание учебного материала

4

1. Структура трудовых ресурсов и кадрового состава гостиничного предприятия

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

2. Планирование потребности в персонале и средствах на оплату труда

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

8

Практическое занятие №9. Планирование фонда рабочего времени и численности персонала

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №10. Планирование фонда заработной платы.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №11. Расчёт заработной платы

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №12. Расчет пособия по временной нетрудоспособности

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Самостоятельная работа обучающихся № 3

Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение нормативных материалов; решение задач и упражнений по образцу; решение ситуационных производственных (профессиональных задач); подготовка сообщений.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Тема 6. Издержки гостиничного предприятия.

Содержание учебного материала

4

1. Структура расходов (издержек). Классификация издержек на выполнение услуг гостеприимства.

2

ОК 1-4, ОК-11, ПК1.1- 4.3

2. Управление издержками гостиничного предприятия. Принципы системы управления издержками. Факторы, влияющие на формирование издержек

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

2

Практическое занятие №13. Расчет расходов на содержание зданий, сооружений, оборудования.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Тема 7. Цены и ценовая политика на предприятиях гостиничной индустрии

Содержание учебного материала

6

1.Сущность экономической категории «цена». Состав цены. Методы формирования ценовой политики предприятий гостиничной индустрии.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

2. Механизмы ценообразования на услуги гостничных предприятий. Видов тарифных планов и тарифная политика гостиничного предприятия

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

3. Затратные подходы в формировании цены продукции (услуг) предприятий гостиничной индустрии. Рыночные или маркетинговые методы в формировании цены на продукцию (услуги) предприятий гостиничной отрасли

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

4

Практическое занятие №14. Определение цены по системе «Директ-костинг»

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №15. Расчёт стоимости проживания гостя в гостинице

2

ОК 1-4, ОК-11, ПК1.1- 4.3

Самостоятельная работа обучающихся №4

Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение нормативных материалов; решение задач и упражнений по образцу; решение ситуационных производственных (профессиональных задач); подготовка сообщений.

2

ОК 1-4, ОК-11, ПК1.1- 4.3

Тема 8. Показатели эффективности функционирования предприятий гостиничной индустрии

Содержание учебного материала

6

1. Основные показатели эффективности функционирования предприятия гостиничной индустрии.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

2. Прибыль предприятия гостиничного комплекса. Сущность экономической категории «прибыль». Рентабельность

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

3.Специфические показатели оценки экономической эффективности гостиничного предприятия

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

6

Практическое занятие №16. Расчёт чистой прибыли и рентабельности.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №17. Оценка эффективности деятельности структурного подразделения гостиницы

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие №18. Расчёт коэффициента заполняемости гостиницы, прибыль с гостя.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Тема 9. Управление доходами от продаж в гостиничном бизнесе

Содержание учебного материала

4

1. Стратегии управления доходами гостиницы.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

2. Технологии максимизации доходов

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

6

Практическое занятие №19. Факторы, влияющие на объем и уровень продаж гостиничных услуг

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие № 20. Расчет расходов на рекламу, оформления витрин, выставок, разработка и печатанье рекламных изданий.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическое занятие № 21. Расчет расходов на хранение на подработку, упаковку товаров.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Тема 10.

Себестоимость гостиничного продукта

Тема 11. Теоретические и методологические основы организации бухгалтерского учета

Содержание учебного материала

6

Затраты и себестоимость продукции, работ, услуг. Виды себестоимости

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Смета затрат на производство продукции, работ, услуг.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Классификация затрат

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

6

Практическая работа № 22. Условно-постоянные затраты организации

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 23. Условно-переменные затраты организации

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 24. Снижение себестоимости продукции, работ, услуг

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Содержание учебного материала

28

1. Роль бухгалтерского учета и его место в системе управления экономикой организации.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

2. История развития бухгалтерского учета. Хозяйственный учет, его сущность и значение. Виды хозяйственного учета

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

3. Функции бухгалтерского учета. Требования к ведению бухгалтерского учета

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

4. Хозяйственные средства и их классификация. Источники формирования средств и их классификация.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

5. Понятие бухгалтерского баланса, его структура и содержание: актив, пассив, разделы, статьи.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

6. Четыре типа балансовых изменений и их влияние на валюту баланса

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

7. Понятие о счетах бухгалтерского учета, их значение и строение. Активные, пассивные и активно-пассивные счета бухгалтерского учета.

2

ОК 1-4, ОК-11, ПК1.1- 4.3

8. Обороты и остатки на счетах, порядок их подсчета.

2

ОК 1-4, ОК-11, ПК1.1- 4.3

9. Понятие двойной записи, ее сущность и значение

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

10. Понятие бухгалтерской проводки. Бухгалтерские проводки простые и сложные.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

11. Понятие корреспонденции счетов. Понятие синтетических, аналитических счетов и субсчетов. Их взаимосвязь.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

12. План счетов бухгалтерского учета, принципы его построения

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

13. Запись на счетах бухгалтерского учета хозяйственных операций

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

14. Инвентаризация. Сущность и назначение. Этапы проведения и особенности организации

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

18

Практическая работа № 25. Классификация хозяйственных средств по составу и размещению

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 26. Классификация хозяйственных средств по источникам формирования и целевому назначению.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 27. Четыре типа изменений в балансе. Формирование валюты баланса.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 28.Составление бухгалтерского баланса в упрощенной структуре.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 29. Отражение в балансе изменений под влиянием хозяйственных операций.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 30. Ведение записей на активном счете

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 31. Ведение записей на пассивном счете

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 32. Составление рабочего плана счетов организации

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практическая работа № 33. Проведение инвентаризации в организации

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Тема 11. Документация и бухгалтерская отчетность

Содержание учебного материала

8

1. Значение бухгалтерских документов. Реквизиты документов.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

2. Требования, предъявляемые к заполнению документов. Исправление ошибочных записей в документах.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

3. Понятие бухгалтерской отчетности, ее состав и виды.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

4. Формирование бухгалтерской отчетности на предприятии.

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Практические занятия

4

1. Практическая работа № 34. Составление и оформление бухгалтерских документов

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

2. Практическая работа № 35. Исправление ошибочных записей в документах

2

ОК 1-4, ОК9-11, ПК1.1- 4.3

Всего

170