Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Шалинского городского округа
«Шалинская средняя общеобразовательная школа № 90»
Исследовательский проект
на тему:
«Шоколад: вред или польза»
Выполнила: ученица 2 «А» класса
Новых Алина
Руководитель: учитель начальных классов
Федотова Ирина Михайловна
мама: Кузнецова Яна Богдановна
2024 г.
Содержание:
1. Введение …………………………………………………………………..3
2.1. Анкетирование……………………………………………………………..4
2
Расчерчен на квадратики,
Завёрнут в серебро,
Как его вы развернёте,
Моментально вы поймёте,
Что нашёлся сладкий клад.
Это вкусный шоколад.
Шоколад — одна из самых любимых сладостей детей и взрослых. Это один из самых популярных продуктов. Многие из нас не мыслят себя без плитки шоколада.
Актуальность: Выбор темы моей исследовательский работы не случаен. Практически все любят шоколад, и я не исключение! Но полезен или вреден шоколад? В каком количестве можно его употреблять? Можно ли приготовить шоколад в домашних условиях?
Цель: Исследовать полезные и вредные свойства шоколада.
Объект исследования: плитка шоколада
Предмет исследования: изучение свойств шоколада
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
Гипотеза: Предполагаем, что если шоколад употреблять в умеренном количестве, то он положительно воздействует на наш организм.
Время проведения исследования: январь
Место проведения исследования: школа и дом
3
2.1. Анкетирование
В начале моего исследования я решила выяснить, как относятся к шоколаду и что знают о нем ребята из моего класса.
В исследовании приняли участие 22 человека.
Сначала я рассказала ребятам историю появления шоколада, что тот шоколад, который они привыкли видеть в магазине, не сразу был такой. Спросила, знают ли они, какой бывает шоколад и провела игру-викторину про шоколад (см. приложение 1). Игра ребятам очень понравилась, на многие вопросы они ответили правильно.
Затем предложила ребятам ответить на такие вопросы:
Результаты анкетирования:
1. В результате опроса я выяснила, что шоколад любят все.
2. Насчет вредности шоколада мнения разделились и большинство считают, что шоколад вреден.
3. Только 7 человек считают, что шоколад не вреден.
4. Разделились мнения 50 на 50 и в изучении состава перед покупкой шоколада.
Вывод:
На основании результатов анкетирования, можно сделать вывод, что шоколад любят все. Большинство считают, что шоколад вреден. Поэтому, моя задача, убедить ребят в том, что они не совсем правильно думают об этом продукте. Полезные свойства шоколада доказаны учеными. А мы еще больше узнаем о шоколаде на других уроках.
4
2.2. Из истории шоколада.
Своим появлением шоколад обязан народам, населявшим Южную и Центральную Америку. Там растут какао-деревья.
Индейцы майя первыми стали высаживать целые плантации какао. Из них индейцы изготавливали горький напиток. Однако он был очень дорогим и являлся роскошью.
Первым в Старый Свет какао-бобы привез Колумб. Из жителей Европы первому преподнесли в качестве подарка шоколадный напиток испанцу Эрнану Кортесу. Испанцы несколько усовершенствовали рецепт шоколада, который употребляли в те времена только в жидком виде, добавив в него корицу, мускатный орех и сахар. От этого шоколад перестал быть горьким. Испанцы еще около 50 лет не открывали никому секрета приготовления такого вкусного угощения.
Вскоре во многих европейских странах начал появляться шоколад. Он попадал в них разными путями.
В 1657 году в Лондоне открылось первое кафе, где посетителям предлагали отведать горячий шоколад.
В России шоколад появился при императрице Екатерине II. Первым в шоколадном производстве стал купец Алексей Абрикосов, который во второй половине 19 столетия начал выпускать шоколад в производственных масштабах.
Появление первой твердой плитки шоколада приходится на середину 19 века.
Производство шоколада постоянно совершенствуется, а его рецептура изменяется.
В 1913 году мир попробовал шоколад с начинкой.
Сегодня сложно представить праздник, а особенно детский, без шоколада. Это угощение поднимает настроение и всегда приходится к столу. Чем расположить к себе человека? Можно просто подарить ему плитку шоколада!
5
2.3. Интересные факты о шоколаде
Какао-бобы, из которых делают шоколад, использовался в качестве платы во времена майя и ацтеков. Исследования показали, что эти бобы подделывали, лепя их из глины.
Некоторые военные в 18 веке получали шоколад в качестве платы за службу.
Некая компания провела эксперимент – рассказать личную
информацию о себе за шоколадку, а затем использовала эти данные для
взлома в социальных сетях. 79% участников эксперимента согласились
рассказать о себе.
Из-за большого содержания в нем белка и углеводов в напитке.
Он снижает давление. Ежедневное употребление 100 граммов шоколада снижает развитие сердечных заболеваний.
Основой для изготовления белого шоколада являются какао-бобы, но они не содержат какао-порошок, в нем много молока и сахара.
2.4. Как же отличить настоящий шоколад?
Изучив литературу, я выяснила как можно отличить настоящий шоколад:
6
2.5. Польза и вред шоколада
Полезен ли шоколад для организма человека? Шоколад полезен, но только если речь идет о горьком десерте. Я изучила пользу шоколада и узнала, что шоколад:
Каким бы полезным ни был шоколад, его чрезмерное употребление может негативно сказаться на работе организма. А какой же вред приносит шоколад организму, это я тоже выяснила и узнала, что шоколад:
Как вы думаете, портятся ли от шоколада зубы?
Долгое время считалось, что шоколад разрушает зубную эмаль, но это не так. Ученые выяснили, что в состав какао – бобов входят антибактериальные компоненты, которые не дают размножаться бактериям в полости рта. Так что лучшая профилактика кариеса – кусочек шоколада.
Вывод: Польза и вред шоколада доказана учеными разных стран.
7
2.6. Практический раздел
Я решила приготовить шоколад в домашних условиях. Нам понадобится:
Сахар………………250 гр.
Сухое молоко……..125 гр.
Какао………………..35 гр.
Вода………………..75 мл.
Сливочное масло…..50 гр.
Силиконовая форма или форма для льда.
Над приготовлением шоколада я работала вместе с мамой, потому что нужно было строго соблюдать технику безопасности.
В сотейник наливаем воды затем сахар и хорошо перемешать.
Затем поставить на средний огонь, довести до кипения и полного растворения сахара.
Потом мы отдельно смешиваем сухие ингредиенты, снимаем сотейник с огня и добавляем в сироп сухую смесь. Тщательно перемешать массу до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавляем кусочек размягченного сливочного масла и размешиваем пока масса не станет однородной.
В подготовленную силиконовую форму мы выливаем нашу шоколадную массу и оставляем, чтобы она остыла до комнатной температуры. После ставим в холодильник до полного застывания. Примерно на 2-3 часа.
Остывший шоколад достаем вынимаем из форм и можем пробовать.
Ура! Получилось очень вкусно! Теперь можно не покупать шоколад в магазине, а делать его самим! В следующий раз попробую добавить измельченные орехи или корицу. Думаю, что будет еще вкуснее!
8
Закончив проект, я могу сказать, что наша гипотеза подтвердилась частично; полезное воздействие шоколада на организм человека зависит не только от количества съеденного шоколада, но и от составляющих его веществ, от количества в нем самого какао. Получив определенные знания о шоколаде, мы поняли, что серьезных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада - просто нет.
Только нужно помнить, что во всем нужна мера!
9
10
Приложение 1
Игра-викторина про шоколад
1.Какой основной ингредиент шоколада? (какао) 2. Какие виды шоколада вам известны? (темный, или горький, молочный, белый). 3. Как называют шоколад с пузырьками воздуха (пористый шоколад). 4. Назовите марки любимых шоколадок (”Бабаевский”, “Аленка”, “Белочка”, “Кара-Кум”, “Мишка на Севере”, “Марс”, “Сникерс”, “Твикс”). 5. Какая марка шоколада получила свое название в честь девочки? (”Аленка”). 6. В состав какого шоколадного батончика входит мякоть какоса? (”Баунти”) 7. Кондитерское изделие, покрытое горьким шоколадом и наполненное нежной массой внутри носит это пернатое название (Птичье молоко) 8. Какие бывают начинки для шоколадных конфет? (орех, суфле, нуга, помадка, марципан, вафли, грильяж, трюфели, желе, кокос, фрукты, мята). 9. Какие животные изображены на этикетках шоколадных конфет? (белки, верблюды, медведи, птицы) 10. Какой шоколад самый полезный? (горький). 11. Чем опасно переедание шоколада для детей? (может появиться аллергия). 12. Кому в сказке Корнея Чуковского «Телефон» срочно требовался шоколад? (слону). 13. В каком городе установлен памятник шоколаду? Покров (Владимирская область) 14. Как называется место, где шоколад является экспонатом и любой желающий может узнать его историю (музей). | |
Приложение 2
Готовим ингредиентыНаливаем воды, затем сахар
Добавляем в сироп сухую смесь Добавляем сливочное масло
Приложение 3
Все хорошо перемешиваемРазливаем в формы
Шоколад готов