«Энергия в долг-расплата за бодрость»

Государственное профессиональное образовательное учреждение Тульской области «Алексинский химико-технологический техникум»

Проект

Разработчик преподаватель:

Пронина Инна Александровна

2025г.

Тема работы: «"Влияние энергетических напитков на когнитивные функции и физическую выносливость подростков"»

Ключевые слова: энергетические напитки, подростки, когнитивные функции, внимание, память, время реакции, физическая выносливость, здоровье, химический анализ, профилактика..

В условиях растущей популярности энергетических напитков среди подростков, проблема их влияния на здоровье приобретает особую актуальность. Неконтролируемое потребление энергетиков может негативно сказываться на когнитивных функциях и физическом состоянии подростков, что требует проведения глубокого анализа и разработки профилактических мер.

В молодежной среде по разным причинам увеличивается употребление энергетических напитков. Они потенциально вредны для здоровья.

Проблема употребления энергетических напитков важна в связи с возможным отрицательным влиянием данного продукта на различные органы, системы органов и организм в целом.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Напряженный ритм жизни, отсутствие полноценного отдыха – основные причины, по которым подростки и взрослые люди обращаются к разным стимуляторам. Среди современных вредных пристрастий, помогающих на время почувствовать себя бодрым, можно выделить частое употребление энергетиков.

Баночка напитка на первых порах снимает как рукой сон, без неё уже нельзя представить подготовку к экзамену или шумную ночную вечеринку. Наш техникум не исключение, большинство ребят употребляют энергетические напитки, поэтому мы провели лабораторные исследования действия напитков на организм человека.

По данным анкетирования:

Обще количество респондентов - 200 человек (студенты 1, 2 курса)

Из них:

- пробовали энергетические напитки – 164 чел. ( 82%);

- регулярно употребляют - 132 чел. (66%);

- не пробовали - 36 чел. (18%)

Результат анкетирования показал, что большинство студентов употребляют энергетические напитки.

Сегодня энергетические напитки продаются в любом киоске, в барах, клубах, АЗС, их нередко можно увидеть в тренажерных залах и на спортплощадках. Реклама позиционирует их как средства борьбы с усталостью, помогающие активному образу жизни, умственной деятельности, клубным танцам и занятиям спортом.

Но так ли всё хорошо и безоблачно в употреблении энергетиков? Откуда берётся чудодейственная энергия?

Проблема:

Злоупотребление энергетических напитков подростками в результате отсутствия информации о вреде для организма.

Цель проекта - повысить осведомленность подростков о вреде энергетических напитков и способствовать формированию здорового образа жизни.

Задачи:

Основная задача: Оценить влияние регулярного употребления энергетических напитков на когнитивные функции (концентрация внимания, память, время реакции) и физическую выносливость подростков, а также выявить корреляцию между употреблением энергетиков и изменениями в организме.

Дополнительные задачи:

1.Исследовать химические свойства энергетических напитков и их взаимодействие с разными видами пищи, часто употребляемой подростками.

2.Оценить влияние энергетических напитков на кислотность желудка (pH) и потенциальные риски для ЖКТ.

3.Разработать и провести мероприятия, направленные на повышение осведомленности подростков о вреде энергетических напитков.

4.Создать наглядный материал для донесения результатов исследования до широкой аудитории.

Методы исследования. Проведены опыты, наблюдения, исследования, цель которых – изучение воздействия на ткани растительного и животного происхождения энергетических напитков.

Оборудование и оформление:

Для опытов были взяты три энергетических напитка, которые популярны среди студентов ГПО ТО «АХТТ» “Red Bull”, “100 Kwt”, “Monster”. Была взята вода, как нейтральная среда, для контроля проведения опытов (фото с результатами экспериментов). Проведены опыты с сырым и вареным белками яйца, картофелем и мясом.

Планируемые результаты

Количественный результат

– получение статистически значимых данных о влиянии энергетических напитков на когнитивные функции (концентрация внимания, память, время реакции) и физическую выносливость (например, скорость бега на короткую дистанцию) подростков. Выявление корреляции между регулярным употреблением энергетических напитков и показателями когнитивных функций и физической выносливости.

Качественный результат

– получение данных об уровне осведомленности подростков о возможных последствиях употребления энергетических напитков для здоровья, их привычках и восприятии влияния напитков. Идентификация факторов, влияющих на употребление энергетических напитков подростками.

Познавательные

– умение находить сходство и различие между объектами, обобщать полученную информацию;

– умение вести наблюдение;

–умение прогнозировать ситуацию.

Коммуникативные

– умение формулировать высказывание;

– умение согласовывать позиции и находить общее решение;

– умение адекватно использовать речевые средства и символы для представления результата;

Личностные

– проявление эмоционально-ценностного отношения к данной проблеме;

– проявление творческого отношения к внеурочному мероприятию.

Гипотеза исследования – человек, дорожа своим здоровьем, сможет сохранить его, используя знания о составе и вреде организму доступных энергетических напитках.

Предмет исследования - энергетические напитки. Реклама вещает о пользе энергетиков, что пить их круто и стильно, самочувствие будет прекрасным и жить будет здорово. Чтобы узнать правду, мы решили проверить реальное действие энергетических напитков на человеческий организм.

Энергетические напитки с каждым годом становятся все популярнее на рынке напитков. Напряженный ритм жизни, отсутствие полноценного отдыха – основные причины, по которым подростки и взрослые люди обращаются к разным стимуляторам. Некоторым помогает взбодриться контрастный душ, другим спорт или чашка крепкого кофе. Среди современных вредных пристрастий, помогающих на время почувствовать себя бодрым, можно выделить частое употребление энергетиков. Их продвижению способствует реклама в средствах массовой информации, наружная уличная реклама, а также многочисленные публичные рекламные акции. Реклама утверждает, что энергетические напитки помогают бороться с усталостью, вести активный образ жизни, стимулируют умственную деятельность и физическую выносливость. Это напиток, стимулирующий возникновение чувства бодрости и повышающий умственную активность. Основная цель энергетических напитков – заставить тело и мозг работать в интенсивном режиме, убрав чувство усталости.

Употребление энергетических напитков — дело не такое безобидное, как кажется на первый взгляд. Большинство врачей говорят о нанесении неизбежного вреда здоровью человека, чьей страстью являются бодрящая газировка. В России даже выпустили закон, запрещающий несовершеннолетним покупать такой товар. Прежде чем устранять усталость с помощью таких напитков, стоит разобраться, существует ли польза и в чем их вред.

Потребление энергетических напитков среди подростков в настоящее время широко распространено. Несмотря на то, что эти напитки рекламируются как источник энергии и способ повысить выносливость, их регулярное употребление может привести к негативным последствиям для здоровья, включая нарушения сердечно-сосудистой системы, бессонницу, заболевания желудочно-кишечного тракта, а также к развитию зависимости. В особенности риску подвергаются подростки, чьи органы еще не полностью сформировались. Данное исследование актуально для того, чтобы оценить реальное воздействие энергетических напитков на когнитивные функции и физическую выносливость подростков и предотвратить негативные последствия их употребления. Результаты исследования могут быть использованы для разработки программ профилактики и пропаганды здорового образа жизни среди подростков.

Глава I. Теоретическая часть

Большинство энергетических напитков содержат разное количество кофеина, экстракта гуараны, таурина и женьшеня, с дополнительными аминокислотами, витаминами и углеводами. Одна банка напитка может содержать примерно от половины до целой суточной дозы витаминов. Кофеин является главным ингредиентом энерготоника. Содержание этого вещества в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при верхней планке употребления 150 мг в сутки.

Гуарана, также содержит кофеин (около 40-80мг в экстракте), что далеко не всегда указано на упаковке.

Несколько месяцев назад китайские специалисты (Управление контроля за качеством продуктов питания в Харбине) обнаружили, что в состав Red Bull входят незарегистрированные и опасные для здоровья ингредиенты, такие, как карминовый пигмент и консервант — бензоат натрия. Нет никаких доказательств отсутствия этого консерванта в других энергетиках, имеющих унифицированный процесс производства.

Бензоат натрияв присутствии кофеина может формировать комплексное соединение, которое является действующим веществом в лекарствах, применяемых для лечения психических расстройств. При передозировке эти средства возможно появление головных болей, звона в ушах, повышенной тревожности, учащения пульса и, после длительного применения, — привыкание.

Как сообщают Ведомости, согласно исследованию Европейского агентства по пищевым стандартам, установлена корреляция между присутствием бензоата натрия в смеси с некоторыми искусственными пищевыми красителями и проявлением гиперактивности у детей. Поэтому такие красители рекомендованы к выводу из употребления. В сочетании с витамином С бензоат натрия может образовывать канцерогенный бензол.

Аминокислота таурин способствует быстрому усвоению жиров, стимулирует обмен веществ, регулирует сердцебиение, но при передозировке оказывает подавляющее действие на работу мозга. Баночка энергетика содержит таурина более чем достаточно, в количестве, рекомендованном профессиональным спортсменам и совершенно не нужном обычным людям.

L-карнитин и глюкуронолактон- содержатся в обычных продуктах питания, и при нормальном питании любой человек получает их вполне достаточное количество. В «энергетиках» эти вещества содержатся в количествах, в десятки и сотни раз превышающих необходимую суточную норму для человека. Действие таких больших доз на организм человека пока не изучено, как не изучены возможные взаимодействия всех компонентов, разных напитках смешиваемых в разных порциях.

Еще один часто использующийся элемент –Сукралозаявляется хлорированным органическим соединением, которое может использоваться как натуральный токсин в сельском хозяйстве – для уничтожения сорняков и паразитов.

Как любой другой стимулятор, кофеин, который содержится в энергетических напитках, приводит к истощению нервной системы. Его действие сохраняется в среднем 3 – 5 часов, после чего организму нужен отдых. Кроме того, кофеин вызывает привыкание.

Энергетический напиток, содержащий сочетание глюкозы и кофеина, очень вреден для молодого организма.

Многие энергетические напитки содержат большое количество витамина В, вызывающего учащенное сердцебиение и дрожь в конечностях.

Фанаты фитнеса должны помнить о выдающихся мочегонных свойствах кофеина. Это значит, что после тренировки энергетический напиток пить нельзя, ведь в процессе тренировки мы и так теряем много жидкости.

В случае превышения допустимой дозы не исключены побочные эффекты: тахикардия, психомоторное возбуждение, повышенная нервозность, депрессия.

Энергетические напитки содержат таурин и глюкуронолактон. Содержание таурина в несколько раз превышает допустимый уровень, а количество глюкуронолактона, содержащееся в 2 банках напитка, превышает суточную норму почти в 500 раз (!). Даже ученым неизвестно, как эти ингредиенты действуют на организм, и как они взаимодействуют с кофеином. Поэтому эксперты заявляют, что безопасность использования таких высоких доз таурина и глюкуронолактона еще не определена, что требует проведения дальнейших исследований.

Есть расхожее мнение, что энерготоники вовсе не так эффективны, как их преподносит реклама и что они не оказывают особого действия на организм человека, есть упрямые факты, свидетельствующие об обратном.

Энергетические напитки отлично поднимают настроение и стимулируют умственную деятельность.

Каждый может найти энергетический напиток по своим потребностям. В соответствии с их предназначением, энергетические напитки условно разделяют на группы: одни содержат больше кофеина, другие – витаминов и углеводов. “Кофейные” напитки подходят законченным, неисправимым трудоголикам и студентам, которым приходится работать и учиться по ночам, а “витаминно–углеводные” – для активных людей, предпочитающих проводить свободное время в спортзале.

Энергетические напитки содержат комплекс витаминов и глюкозы. О пользе витаминов знают все. Глюкоза же быстро проникает в кровь, участвует в окислительных процессах и обеспечивает энергией мышцы, мозг и другие жизненно–важные органы.

Действие чашки кофе сохраняется 1 – 2 часа, действие энергетического напитка – часа 3 – 4. Кроме того, почти все энергетические напитки газированы, что ускоряет их действие – это их третье отличие от кофе.

Благодаря удобной упаковке энергетические напитки можно носить с собой и употреблять в любой ситуации (на танцполе, в машине), чего нельзя сказать о кофе или чае.

Национальный стандарт определяет безалкогольные тонизирующие (энергетические) напитки как напитки специального назначения. Их предполагаемые потребители — водители-дальнобойщики, проводящие много часов за рулем; люди, работающие сутками; студенты, которые в последнюю ночь перед экзаменом пытаются выучить все, о чем им рассказывали целый семестр. От одной порции (250 мл, 80 мг кофеина) исчезает сонливость, повышаются внимание и скорость реакции, возрастает выносливость. Во многих ситуациях энергетический напиток пить удобнее, чем кофе, потому что он не горячий. Эффективности энергетических напитков посвящено множество исследований. Нередко их финансируют производители, которые стремятся доказать, что изготовленный ими раствор кофеина не хуже любого другого.

Энергетические напитки стали настоящим спасением для студентов, особенно в период подготовки к экзаменам, повышая их ночную работоспособность, для офисных сотрудников, не успевающих сдать работу в срок, для уставших водителей: одним словом, они прогоняют сонливость, улучшают концентрацию внимания и память, уменьшают время реакции. Порция энергетического напитка увеличивает выносливость, объем перекачивания крови и потребление кислорода на 8—10%. Эта реакция в пределах физиологической нормы, но, учитывая, что на современных спортивных состязаниях участников разделяют сантиметры или доли секунды, эффект получается ощутимый. Еще недавно кофеин был в списке допинговых средств, Международный олимпийский комитет исключил его всего несколько лет назад.

Я решила доказать ,что энергетические напитки не так безвредны, как утверждают рекламодатели.

Я провела опыты, цель которых – изучение воздействия на ткани растительного и животного происхождения.

Для исследования было взято три энергетических напитка, которые продаются в магазинах и супермаркетах города: “Red Bull”, “100 Kwt”, “Monster”. Также была взята вода, как нейтральная среда, для контроля проведения опытов.

Рассматривая влияние энергетиков на организм человека необходимо учитывать как положительные, так и отрицательные стороны.

С одной стороны, энергетические напитки стимулируют работу нервной системы, повышают умственную работоспособность, физическую выносливость, уменьшают чувство усталости и сонливости.

Также потребление энергетических напитков позволяет легче переносить периоды повышенных физических и умственных нагрузок, повышает концентрацию внимания и скорость реакции, улучшает эмоциональное состояние. Достаточно 250-миллилитровой баночки, чтобы почувствовать прилив энергии и сил.

Это своеобразный эликсир бодрости и выносливости для людей, ведущих активный образ жизни – спортсменов, путешественников, водителей.

Энергетическая ценность напитков составляет от 50 ккал, а калорийность обычной еды, например плитки шоколада массой 100 г - 545 ккал. Следовательно, энергетические напитки не являются источниками энергии.

Основными тонизирующими компонентами являются кофеин синтетического происхождения, природные биологически активные вещества из лекарственных растений, оказывающих тонизирующее действие, а также витамины (С, РР, В2, В5, В6, В12).

Употребление смеси этих веществ действительно вызывает резкий прилив энергии, однако она не привносит дополнительные силы извне, а всего лишь заставляет организм использовать внутренние резервы. Поэтому через несколько часов после приема напитка может накатить еще большая усталость, чем была прежде.

Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при рекомендуемом верхнем допустимом уровне его потребления 150 мг в сутки. Поэтому, если пить энергетики регулярно, дело может дойти и до больничной койки. Искусственное стимулирование нервной системы приводит к нарушениям сна, раздражительности и депрессии.

Энергетики содержат консерванты, способствующие сохранности продукта, красители и ароматизаторы, которые придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут отрицательно влиять на организм человека.

Поэтому энергетические напитки не рекомендуется употреблять детям до 18 лет, лицам страдающих повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности, гипертонической болезнью (о чём должно указывается на упаковках). А во Франции, Норвегии, Швеции и Дании, энергетики запрещены к свободной продаже.

1.3. Вред энергетических напитков

Итак, энергетик — это продукт, для производства которого используются различные стимуляторы, а также вспомогательные ингредиенты, такие как: краситель, ароматизатор и так далее. Энергетические напитки также содержат и витамины, однако полезными их сей факт не делает. Даже одна банка такого напитка подавляет усталость, помогает сосредоточиться, повышает мозговую активность, таким образом, человек ещё несколько часов способен оставаться концентрированным и бодрым. Состав у всех энергетических напитков один и тот же, все они богаты содержанием:

Однако, совокупность этих веществ оказывает отрицательное влияние на отдельные органы и системы нашего организма, а также происходят необратимые изменения на уровне центральной нервной системы.

Влияние энергетиков на организм человека изучено. Первые эффект – это бодрость, которая сохраняется несколько часов, но последствиями может стать резкое ухудшение. Это бессонница, подавленность, мигрень, потеря ориентации. Каждый энергетический напиток газированный, что провоцирует кариес, увеличивает уровень сахара к крови, понижает защитные силы иммунной системы организма.

Вред энергетических напитков заключается в следующем:

Передозировка выражается следующими признаками: нервозность, апатия и депрессия, психическое возбуждение, хроническое нарушение сердечного ритма. Смешивание энергетических напитков с другими энергетиками, которые содержат кофеин, может привести к непредсказуемым последствиям. Такие напитки категорически противопоказаны детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, людям преклонного возраста и людям с хроническими заболеваниями.

Последствия регулярного употребление энергетических напитков:

Если без энергетических напитков человек обходиться не может, то стоит позаботиться о мерах предосторожности. Употреблять разрешается не более 2 баночек в день, но лучше совсем от них отказаться. Никогда нельзя смешивать энергетики с алкоголем. Это усилит отравляющий эффект спиртных напитков на организм. Нельзя употреблять энергетики после физических занятий, чтобы не давить на сердце, которое уже и так работает на высоких частотах. После принятия энергетиков организму необходимо время для восстановления. В этот период необходимо хорошее питание и никакого алкоголя. Чем больше энергетиков было употреблено, тем больше времени нужно для восполнения резервов организма.

Употребляя энергетические напитки, человек должен отдавать себе отчёт в том, что таурин, содержащийся в них, в несколько десятков, а то и сотен раз, превышает суточную норму, с которой здоровый организм способен справиться.

Энергетик содержит огромное количество других вредных компонентов, которые вкупе с таурином способны привести к передозировке, и стать причиной: болей в животе, резких скачков температуры тела, приступов гастрита, аритмии, нарушений работы сердечно-сосудистой системы, обострения язвенной болезни, частых мочеиспусканий и проблем с мочеполовой системой как таковой, рвоты, диареи, спутанного сознания, обморочных состояний.

Если вам необходим кофеин, то кофе или чай без сахара — гораздо более предпочтительный способ получить его, чем энергетики. Однако есть способы взбодриться и без кофеина:

1.4. Чрезмерное употребление

Каждая банка энергетического напитка содержит примерно 160 миллиграмм кофеина, то есть две или три банки в день – это от 300 до 500 миллиграмм. Переносимость кофеина людьми может варьироваться по ряду причин, но считается, что максимальное суточное значение для взрослого человека – 400 миллиграмм (три или четыре чашки кофе).

Исследователи пришли к выводу, что популярный среди молодёжи напиток может провоцировать внезапную остановку сердца. В результате умирают молодые и здоровые люди. Вся причина – в веществах, которые содержатся в напитке.

Учёные предупреждают о вреде от употребления энергетических напитков. Как сообщает Daily Express, в некоторых случаях они могут провоцировать сердечный приступ и становиться причиной внезапной остановки сердца.

Проблемой заинтересовались из-за того, что в последнее время растёт число внезапных остановок сердца у молодых и здоровых людей. Исследователи пришли к выводу, что причина может быть в веществах, которые содержатся в популярном напитке. Особенно опасно смешивать энергетический напиток с алкоголем.

Всё дело в высокой концентрации кофеина в энергетиках. Он получается в виде экстракта из растений гуараны, идентичного кофеину. Однако в этом растении кофеина в два раза больше, чем в кофейных зёрнах. Плюс производители добавляют другие тонизирующие добавки – таурин или женьшень.

Характерные признаки приступа – острая боль в груди и холодный пот. Опасное состояние может возникать в результате неправильного образа жизни и плохого состояния сосудов. Однако употребление энергетиков повышает риск в разы. Лучшая профилактика – снизить количество употребления энергетиков или совсем отказаться от опасного напитка.

Глава II. Практическая часть

2.1. Эксперименты взаимодействия энергетических напитков с различными видами пищи, которую обычно употребляют студенты

Цель нашего проекта - изучить влияние энергетических напитков на организм подростков.

Цель нашей практической части провести эксперименты с различными видами пищи, которые часто употребляют студенты вместе с энергетическими напитками

Задача - показать, как энергетические напитки взаимодействуют с различными видами пищи, которую обычно употребляют студенты, и какое влияние это может оказать на их организм.

Для эксперимента были взяты три энергетических напитка, которые продаются в магазинах и супермаркетах микрорайона “Red Bull”, “100 Kwt”, “Adrenalin”. Также была взята вода, как нейтральная среда, для контроля проведения опытов и мясо, картофель, сырой и вареный белок, чипсы и сухарики

Описание экспериментов:

На первом этапе исследования погружала белки, картофель и мясо, чипсы и сухарики в энергетические напитки.

1-вода

2-100kwt

3- Adrenalin

4-Red Bull

Рисунок 1. Энергетические напитки

Вареный белок при добавлении в энергетические напитки (рисунок 2):

Рисунок 2. Варенный белок при добавлении в энергетические напитки

Картофель при добавлении в энергетические напитки (рисунок 3)::

Рисунок 3. Картофель при добавлении в энергетические напитки

Сырой белок при добавлении в энергетические напитки (рисунок 4):

Рисунок 4. Сырой белок при добавлении в энергетические напитки

Мясо при добавлении в энергетические напитки (рисунок 5):

Рисунок 5. Мясо при добавлении в энергетические напитки

Чипсы при добавлении в энергетические напитки (рисунок 6):

Рисунок 6. Чипсы при добавлении в энергетические напитки

Сухарики при добавлении в энергетические напитки (рисунок 7):

Рисунок 7. Сухарики при добавлении в энергетические напитки

Результаты, полученные опытным путем, вовремя эксперимента занесли в таблицу 1:

Таблица 1. Результаты, полученные опытным путем

На втором этапе наблюдали за изменениями.

Результаты, полученные опытным путем через 24 часа представлены, на рисунках8,9,10,11,12,13:

Вареный белок через сутки

Рисунок 8. Вареный белок через сутки

Картофель через сутки:

Рисунок 9. Картофель через сутки

Сырой белок через сутки:

Рисунок 10. Сырой белок через сутки

Мясо через сутки:

Рисунок 11. Мясо через сутки

Чипсы через сутки:

Рисунок 12. Чипсы через сутки

Сухарики через сутки:

Рисунок 13. Сухарики через сутки

Результаты, полученные опытным путем через 24 часа представлены в таблице 2

Таблица 2. Результаты, полученные опытным путем через 24 часа

На третьем этапе анализировали результаты опытов, на основании данных показателей делали выводы.

Таким образом, при взаимодействии тканей растительного и животного происхождения с энергетическими напитками произошли изменения: набухание животной ткани; изменение цвета; выделение газа и образование пены; денатурация белка. Все эти изменения указывают на то, что «энергетики» являются небезопасным для здоровья людей, особенно для тех, у кого есть проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом.

На второй день наблюдения появился резкий и не приятный запах (запах тухлых яиц) от тканей растительного и животного происхождения.

Более неблагоприятная картина складывается при воздействии “100 Kwt и “ Red Bull” на ткани; на основе чего можно сделать вывод, что ткани пищеварительного тракта в первую очередь, и других систем органов, будут подвержены их негативному воздействию

Сырой и вареный белок:

Наблюдали денатурацию белков, выделение газов, свёртывание - это может повлиять на замедление или нарушение процесса переваривания и усвоения белка, что может привести к недостатку необходимых аминокислот.

Сырое мясо:

Наблюдали выделение газов, обесцвечивание, разложение – это может привести к усилению процессов окисления и изменению в структуре мышечных волокон, что приведет к изменению усвоения железа и других питательных веществ, содержащихся в мясе.

Картофель (крахмал):

Картофель, содержащий крахмал, при взаимодействии с энергетическим напитком показал изменение цвета. Это может привести к замедлению процесса гидролиза крахмала, что влияет на уровень глюкозы в крови. А резкие скачки сахара в крови могут привести к проблемам с инсулином.

Чипсы и сухарики:

Чипсы и сухарики, содержащие большое количество жиров и углеводов, при взаимодействии с энергетическими напитками показали изменение цвета, разложение, образование пены - это может привести к усилению воздействия вредных веществ, содержащихся в чипсах и сухариках. В дальнейшем к увеличению риска развития ожирения, проблем с пищеварением, негативному влиянию напечень.

Наши эксперименты показали, что энергетические напитки могут взаимодействовать с различными видами пищи, изменяя их свойства и, соответственно, влияя на усвоение питательных веществ.

Результаты подчеркивают важность сбалансированного питания и осознанного употребления энергетических напитков, особенно для подростков, чей организм находится в стадии развития".

2.3.Измерение рН энергетических напитков

Символом pH обозначают водородный показатель, отражающий активность ионов водорода в веществе, а проще говоря, уровень кислотности.

Нормальная кислотность желудка (pH ≈ 2.5):

• Необходима для активации ферментов, переваривающих белки.

• Уничтожает патогенные бактерии, попадающие с пищей.

• Способствует усвоению минералов.

Изменения pH:

Повышение pH (снижение кислотности) может привести к нарушению пищеварения, создавая благоприятные условия для размножения бактерий и повышая риск развития желудочно-кишечных заболеваний.

Понижение pH (повышение кислотности) может привести к раздражению слизистой оболочки желудка и развитию язвенной болезни/

Итак, мы узнали, что такое pH и как он влияет на различные процессы. Но как это относится к нашей теме — энергетическим напиткам? Чтобы понять это, мы провели практическое исследование, измерив уровень pH в различных напитках, включая, конечно же, энергетические. Мы также измерили pH воды с лимоном, чтобы получить наглядное сравнение".

Давайте разберём принцип работы рН метра

Он работает по принципу измерения разницы потенциалов, т.е. электродвижущей силы (ЭДС), возникающей между электродами при погружении их в жидкость.

При погружении в исследуемый материал между электродами замыкается электрическая цепь. Под действием электродвижущей силы электроны стремятся от измерительного электрода к вспомогательному. Поскольку внутри стеклянной трубки концентрация Н+ постоянная, то ЭДС показывает активность ионов водорода только в анализируемой среде. Датчик измерителя кислотности подключен к измерительному блоку ― микропроцессорному устройству, которое анализирует и отображает полученные данные на дисплее прибора.

Рисунок 14. Анализируемые пробы

Описание результатов измерения:

В результате измерений с помощью pH-метра, мы получили следующие данные:

Вода с лимоном: pH составил 2.5.

Энергетический напиток 100 kwt : pH составил 3,8

Энергетический напиток Adrenalin: pH составил 3,2.

Энергетический напиток Red Bull: pH составил 3,7.

Результаты представлены на диаграмме .

Рисунок 15. Диаграмма результатов измерения

Как мы видим, все энергетические напитки имеют кислую среду, и их pH находится в диапазоне от 3,2 до 3,8 а вода с лимоном имеет pH 2,5 что делает её более кислой, чем энергетики.

Теперь давайте разберемся, почему это так важно. Наш желудок имеет кислую среду с pH около 1.5-2,5 что необходимо для переваривания пищи. Однако слизистая оболочка желудка защищена от воздействия кислоты. Когда мы употребляем напитки с кислым pH, а особенно на голодный желудок, они оказывают раздражающее действие. Кислота, содержащаяся в энергетических напитках, может дополнительно увеличить кислотность желудочного сока, что может привести к следующим негативным последствиям:

Раздражение и повреждение слизистой оболочки желудка: Это может вызвать гастрит, язву желудка и другие заболевания ЖКТ.

Изжога и дискомфорт: Увеличенная кислотность желудочного сока может вызывать изжогу и дискомфорт.

Нарушение пищеварения: Кислая среда может нарушить нормальное пищеварение и усвоение питательных веществ.

Зубная эмаль: Чрезмерно кислые напитки могут привести к повреждению зубной эмали, кариесу и повышенной чувствительности зубов.

Помимо прямого воздействия на желудочно-кишечный тракт, высокая кислотность энергетических напитков также может влиять на общий кислотно-щелочной баланс организма, который в норме должен быть слабощелочным (pH около 7.4). Нарушение этого баланса может привести к различным проблемам, включая ухудшение общего самочувствия, снижение иммунитета, и другие.

Таким образом, наши измерения pH наглядно продемонстрировали, что энергетические напитки имеют высокую кислотность, которая может наносить вред нашему организму. Вспоминая о том, что они не содержат питательных веществ, это становится еще более тревожным звоночком. При этом, как видно на примере воды с лимоном, кислая среда не всегда опасна, но важно помнить об умеренности и балансе. Поэтому призываем вас задуматься о том, что вы пьете и как это влияет на ваше здоровье. В следующий раз, когда рука потянется к яркому энергетику, вспомните о наших исследованиях и сделайте правильный выбор.