Конспект урока биологии на тему "Витамины"

Тема урока «Витамины»

Цель урока: Приобрести знания по теме «Витамины»

Задачи

Образовательные:

- расширить знания обучающихся о дефиците витаминов в организме и его последствии;

- научить самостоятельно проводить анализ анкетирования;

- научить проводить саморефлексию, делать выводы.

Развивающие:

- развивать интерес к познанию нового материала о витаминах;

- содействовать развитию воли, настойчивости посредством решения задач по нормам потребления витаминов;

- развивать интерес посредством использования ТСО, дидактического материала;

- развивать интеллект (умение выделить главное, существенное).

Воспитательные:

- содействовать в ходе занятия формированию основных идей сохранения здоровья;

- содействовать воспитанию чувства товарищества, заботы о положении дел в группе;

- содействовать воспитанию сознательного отношения к учебной деятельности.

Планируемые результаты:

Личностные:

Предметные:

1. Углубление знания обучающихся о витаминах;

2. Формированиезнаний обучающихся о дефиците витаминов в организме и его последствии;

3. Формирование навыка самостоятельно проводить анализ анкетирования;

4. Формирование навыка проводить саморефлексию, делать выводы

Метапредметные:

Познавательные УУД:

1. Анализировать, сравнивать и обобщать факты. Выявлять причины.

2. Вычитывать все уровни текстовой информации.

3. Преобразовывать информацию из одного вида в другой.

4. Уметь анализировать и оценивать достоверность информации

Коммуникативные УУД

1. Отстаивая свою точку зрения, приводить аргументы, подтверждать их фактами.

2. Уметь взглянуть на ситуацию с иной позиции и договариваться с людьми иных позиций.

3. Понимая позицию другого, различать в его речи: мнение (точку зрения), доказательство (аргументы), факты.

Регулятивные УУД

1. Самостоятельно обнаруживать и формулировать учебную проблему, определять цель учебной деятельности.

2. Выдвигать версии решения проблемы, осознавать конечный результат, выбирать из предложенных и искать самостоятельно средства достижения цели.

3. Сверять свои действия с целью и при необходимости исправлять ошибки самостоятельно.

4. В диалоге с учителем совершенствовать самостоятельно выработанные критерии оценки.

Тип урока: комбинированный.

Методы обучения: словесный, наглядный.

Средства обучения и организационные условия:Компьютер, проектор, МЭО, презентация, кейс- материал, дидактический материал, лабораторные принадлежности для опыта.

Сайт http://skiv.instrao.ru/

http://skiv.instrao.ru/bank-zadaniy/estestvennonauchnaya-gramotnost/ЕСТ_8_2020_задания.pdf

Краткая аннотация к работе: на уроке применяется системно - деятельностный подход, в результате совместной работы учителя с учащимися по карточкам выясняются особенности витаминов и их роль для организма человека, при выполнении заданий по данной теме формируется естественнонаучная грамотность обучающихся, при самостоятельной работе с материалом обучающиеся отрабатывали применение знаний естественнонаучной направленности.

Учитель. Здравствуйте, ребята!

Сегодня у нас необычный урок, у нас гости. Работать мы будем в группах. Выполнять задания будем с помощью дополнительного материала, ресурса МЭО. Готовые ответы необходимо вписывать в рабочий лист, который необходимо подписать, затем сдать на проверку.

Наш урок я хотела бы начать словами выдающегося немецкого поэта-публициста Генрих Гейне “Единственная красота, которую я знаю, — это здоровье”

Мы все хотим быть красивыми. А красота – это здоровье!!! Здоровье – это самое ценное, что есть у человека.

Вопрос:Что помогает нам сохранить здоровье?

Ответ:(спорт, закаливания, здоровая психологическая обстановка, питание)

Ребята, мы с вами продолжаем изучать «Обмен веществ» и для того, что бы перейти к изучению нового материала, давайте вспомним основные понятия по обменным процессам в организме человека. И хочу начать с головоломок:

Проверка домашнего задания:

Что такое метаболизм, какие обменные процессы он включает?

Как называют процесс строительства тканей с накоплением энергии?

Как называют процесс распада веществ с выделением энергии?

Назовите продукты распада белков, жиров, углеводов?

Что такое ферменты?

3. Выявление места и причин затруднения

То, что белки, жиры, углеводы необходимы было известно еще в начале IX века. Люди, питающиеся полноценной пищей, все равно болели, и эти болезни были связаны с питанием.

Во время одной из экспедиций Колумба часть экипажа сильно заболела. Умирающие моряки попросили капитана высадить их на каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Колумб сжалился над страдальцами, причалил к ближайшему острову, оставил больных вместе с запасом провианта. А через несколько месяцев, на обратном пути его корабли вновь подошли к берегу, чтобы предать останки несчастных моряков земле. Каково же было их удивление, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми! Остров назвали «Кюрасао», по-португальски это означает «оздоравливающий».

Всегда ли можно считать питание правильным и полезным, если в пище содержатся только белки, жиры, углеводы, вода, минеральные соли. Что еще необходимо? (Витамины)

Итак, тема нашего урока «Витамины»

Главный вопрос: Что такое витамины? Почему витамины играют такую важную роль в питании и обмене веществ?

4. Выход из затруднения. Работа над новым материалом.

Откуда появился этот термин?

Для того, что бы ответить на этот вопрос, необходимо узнать?

Сегодня вы будете работать в группах. Каждая группа будет выполнять задания, согласно нашим поставленным задачам

Задание №1(Приложение 1)

Прочитайте материал и дайте ответ на вопросы.

В работе с кейсом вы обнаружили новые понятия «Авитаминоз», «Гипервитаминоз», «Гиповитаминоз». Предлагаю вам анкету на выявление авитаминоза.

Анкетирование «Выявление авитаминоза у подростков»

Вопросы анкеты«Наличиеавитаминоза»

1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года. А – да Б – нет

4. Свойственным ли вам весной раздражительность, утомляемость? А – да Б – нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью? А – да Б – нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением? А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А – да Б – нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень? А – да Б – нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе? А –да Б - нет

За каждый ответ «А - Да » - 1 балл,

За каждый ответ «Б - Нет » - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни

Результаты анкетирования

Задание №2 (Приложение 2)

С помощью справочного материала (МЭО https://edu.mob-edu.ru/ui/#/course/42/topic/807/lesson/2376 , справочный материал, учебник, стр. 166-168) заполните таблицу «Витамины», затем презентуйте.

Витамины

Вопрос: В чем содержатся витамины?

Ответ: в овощах, фруктах

Сейчас февраль, а овощи и фрукты в магазинах круглый год

Откуда везут овощи и фрукты к нам в страну?

Витамины можно получать не только из свежих овощей и фруктов, но из соков. Некоторые утверждают, что в свежевыжатых соках больше витаминов, чем в коробках!

Лабораторный эксперимент

Проблемный вопрос!!!

Справедливо ли утверждение, что витамин С в равной степени содержится в свежевыжатом соке м соке из TetraPak?

Проведем эксперимент с помощью йодометрии!!!!

Вывод:

Презентация работ групп

Вопросы после презентации работ

Задание № 3

Прочитайте текст, в котором есть ошибочные утверждения. Найдите эти предложения и объясните, в чём ошибки. Сформулируйте верные утверждения.

1. Витамины — вещества, необходимые для организма человека, обязательные участники обмена веществ и других процессов жизнедеятельности.

2. Они не производятся в организме человека, поэтому должны поступать с пищей.

3. Витаминов человеку надо как можно больше, они не повредят.

4. Овощи, фрукты и зелень очень богаты витаминами.

5. Поэтому, если есть много фруктов и овощей, потребность в витаминах будет полностью удовлетворена.

6. При недостатке витаминов развиваются тяжёлые заболевания (цинга, рахит, полиневрит, куриная слепота) и различные нарушения обмена веществ.

7. Для их предупреждения надо следить за разнообразием своего рациона.

7. Рефлексия

Продолжите любое предложение

Самооценивание в таблице рабочей карты

Параграф 38 изучить материал

В МЭО: занятие 10, интернет урок 3, задание к уроку «Проверь себя», «Ключевой вопрос», письменно

Кейс-материал для выполнения работы

Задание 1

Прочитайте материал и ответьте на вопросы

Витамины были открыты нашим соотечественником Н.И. Луниным.

В 1881 г. он провел оригинальный эксперимент. Он взял две группы мышей и поместил их в одинаковые условия, но кормил по- разному: одних – натуральным молоком, других – искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы), причем в том же соотношении, что и в молоке. Вскоре мыши второй группы перестали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил ученый, существуют ещё какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь. Позже, в 1911 г, польскому ученому Казимиру Функу удалось получить из рисовых отрубей вещество, которое излечивало от паралича голубей, питавшихся очищенным рисом. Он дал ему название витамин (от лат. «вита»- жизненный).  Витамины - это низкомолекулярные вещества, обладающие большой биологической активностью. Действие их проявляется в малых количествах и выражается в регулировании процессов обмена веществ. При недостатке того или иного витамина (гиповитаминоз) и его отсутствия (авитаминоз) снижается устойчивость человека к неблагоприятным воздействиям. Жирорастворимые витамины могут привести к переизбытку (гипервитаминозу),так как они накапливаются и может быть интоксикация. Выделяют водорастворимые – С, Р, РР, Н, группы В и жирорастворимые – А, D, Е, К.

1. Когда и кем были открыты витамины?

2. Что такое витамины? Что между ними общего?

3. Какое действие оказывают витамины на организм?

4. На какие группы делят витамины?

Задание 2

Прочитайте. С помощью материалов МЭО, учебника (стр. 166-16), заполните таблицу в рабочем листе

Витамин А, или ретинол, и его близкие «родственники» выполняют множество биохимических функций в организме. Витамин А является компонентом основного зрительного пигмента сетчатки, улучшает зрение, стимулирует обновление клеток кожи, рост и развитие. Это жирорастворимый витамин. Он содержится в жире камбалы, яйцах, молоке, масле. Его предшественник, каротин, придаёт оранжевый цвет моркови. При недостатке витамина А развивается «куриная слепота» (снижение остроты зрения в сумерках), ухудшение состояния эпителия, снижение иммунитета, угнетение роста.

Источники витамина А

Витамины группы В (их всего 15). Это водорастворимые витамины.
Витамин В1, тиамин, открытый К. Функом. Участвует в энергетическом обмене и работе нервной системы (в выработке ацетилхолина — медиатора, который передаёт сигналы между нейронами). Содержится в оболочках зёрен злаков, в отрубях. При его дефиците возникает болезнь бе́ри-бе́ри (полиневрит).
Витамин В6, пиридоксин, участвует практически во всех процессах метаболизма, особенно в обмене жиров и белков, участвует в образовании антител и синтезе нейромедиаторов и гемоглобина. Недостаток вызывает сонливость и раздражительность, анемию у детей, повреждения кожных покровов, дерматиты, угнетение иммунитета.
Витамин В12 цианокобаламин. Содержит металл кобальт. Участвует в образовании эритроцитов и жировом обмене, образовании миелиновой оболочки отростков нервных клеток, в системе свёртываемости крови и созревании эритроцитов. Симптомы недостатка: снижение аппетита, слабость.

Источники витаминов группы В

Витамин С, или аскорбиновая кислота, участвует в синтезе коллагена, стероидных гормонов, необходим для работы клеток печени, иммунной системы и защиты ДНК от химических повреждений. Повышает иммунитет и сопротивляемость простудным заболеваниям. Недостаток приводит к цинге: кровоточивости дёсен, выпадению зубов, общей слабости. Аскорбиновой кислоты много в свежих фруктах и овощах, особенно в цитрусовых, чёрной смородине, шиповнике. Это водорастворимый витамин. Потребность в этом витамине сильно зависит от возраста и условий жизни.

Источники витамина С

Витамин D — это сразу пять витаминов. Самый важный из них — холекальциферол, или витамин D3. Он отвечает за всасывание кальция и фосфора из пищи в кишечнике, что необходимо для правильного роста костей. Витамин растворим в жирах, и жиры необходимы для его всасывания в кишечнике. Как и другие жирорастворимые витамины, может накапливаться в жировой ткани.

При недостатке этого витамина у детей возникает рахит.

Витамин D образуется в коже под действием ультрафиолета солнечных лучей. В северных и умеренных районах это возможно только в тёплое время года, когда значительные участки кожи не покрыты одеждой. Этот витамин содержится в жире морских рыб.

Источники витамина D

Витамин Е, или токоферол. Он защищает клеточные мембраны от окислительного разрушения, уменьшает риск заболевания раком, участвует в синтезе гемоглобина, коллагена, ферментов печени, сократительных белков, укрепляет иммунитет. При гиповитаминозе может быть иммунная недостаточность, мышечная дистрофия, бесплодие, анемия. Содержится в проростках пшеницы, растительном масле, листьях салата, мясе, яичном желтке.

Источники витамина Е

Витамин К — группа нескольких химически сходных веществ (филлохинон, менахинон). Содержится в зелени и овощах: капусте, шпинате, петрушке. Его вырабатывают бактерии нашего кишечника. Витамин необходим для процессов свёртывания крови и метаболизма костей. Витамин жирорастворимый, его дефицит может возникнуть при недостаточном усвоении пищи в кишечнике из-за нехватки желчи. Гиповитаминоз приводит к снижению свертываемости крови, к внутренним кровоизлияниям.

Источник витамина К

Задание 3

2.Одноклассницы вместе делали уроки, проголодались и решили сварить картошку. Перед тем, как чистить клубни, Таня налила в кастрюльку воду и поставила её на огонь. Очищенные клубни она поместила в уже кипящую воду. Катя смотрела за действиями Тани и думала о том, что она делает по-другому: кладет очищенные клубни в холодную воду, которая затем подогревается вместе с картофелем. Она спросила у подруги, почему лучше класть картошку в уже кипящую воду. В ответ вместо объяснения подруга зачем-то показала ей график, показывающий содержание кислорода в воде в зависимости от температуры воды.  

Воспользуйтесь текстом и графиком, расположенными сверху.
Почему при варке картофеля лучше класть сырые клубни сразу в кипящую воду, а не ждать, пока вода согреется и закипит вместе с картошкой?

Кейс-материал для выполнения работы

Задание 1

Прочитайте материал и ответьте на вопросы

Витамины были открыты нашим соотечественником Н.И. Луниным.

В 1881 г. он провел оригинальный эксперимент. Он взял две группы мышей и поместил их в одинаковые условия, но кормил по- разному: одних – натуральным молоком, других – искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы), причем в том же соотношении, что и в молоке. Вскоре мыши второй группы перестали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил ученый, существуют ещё какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь. Позже, в 1911 г, польскому ученому Казимиру Функу удалось получить из рисовых отрубей вещество, которое излечивало от паралича голубей, питавшихся очищенным рисом. Он дал ему название витамин (от лат. «вита»- жизненный).  Витамины - это низкомолекулярные вещества, обладающие большой биологической активностью. Действие их проявляется в малых количествах и выражается в регулировании процессов обмена веществ. При недостатке того или иного витамина (гиповитаминоз) и его отсутствия (авитаминоз) снижается устойчивость человека к неблагоприятным воздействиям. Жирорастворимые витамины могут привести к переизбытку (гипервитаминозу),так как они накапливаются и может быть интоксикация. Выделяют водорастворимые – С, Р, РР, Н, группы В и жирорастворимые – А, D, Е, К.

1. Когда и кем были открыты витамины?

2. Что такое витамины? Что между ними общего?

3. Какое действие оказывают витамины на организм?

4. На какие группы делят витамины?

Задание 2

Прочитайте. С помощью материалов МЭО, учебника (стр. 166-16), заполните таблицу в рабочем листе

Витамин А, или ретинол, и его близкие «родственники» выполняют множество биохимических функций в организме. Витамин А является компонентом основного зрительного пигмента сетчатки, улучшает зрение, стимулирует обновление клеток кожи, рост и развитие. Это жирорастворимый витамин. Он содержится в жире камбалы, яйцах, молоке, масле. Его предшественник, каротин, придаёт оранжевый цвет моркови. При недостатке витамина А развивается «куриная слепота» (снижение остроты зрения в сумерках), ухудшение состояния эпителия, снижение иммунитета, угнетение роста.

Источники витамина А

Витамины группы В (их всего 15). Это водорастворимые витамины.
Витамин В1, тиамин, открытый К. Функом. Участвует в энергетическом обмене и работе нервной системы (в выработке ацетилхолина — медиатора, который передаёт сигналы между нейронами). Содержится в оболочках зёрен злаков, в отрубях. При его дефиците возникает болезнь бе́ри-бе́ри (полиневрит).
Витамин В6, пиридоксин, участвует практически во всех процессах метаболизма, особенно в обмене жиров и белков, участвует в образовании антител и синтезе нейромедиаторов и гемоглобина. Недостаток вызывает сонливость и раздражительность, анемию у детей, повреждения кожных покровов, дерматиты, угнетение иммунитета.
Витамин В12 цианокобаламин. Содержит металл кобальт. Участвует в образовании эритроцитов и жировом обмене, образовании миелиновой оболочки отростков нервных клеток, в системе свёртываемости крови и созревании эритроцитов. Симптомы недостатка: снижение аппетита, слабость.

Источники витаминов группы В

Витамин С, или аскорбиновая кислота, участвует в синтезе коллагена, стероидных гормонов, необходим для работы клеток печени, иммунной системы и защиты ДНК от химических повреждений. Повышает иммунитет и сопротивляемость простудным заболеваниям. Недостаток приводит к цинге: кровоточивости дёсен, выпадению зубов, общей слабости. Аскорбиновой кислоты много в свежих фруктах и овощах, особенно в цитрусовых, чёрной смородине, шиповнике. Это водорастворимый витамин. Потребность в этом витамине сильно зависит от возраста и условий жизни.

Источники витамина С

Витамин D — это сразу пять витаминов. Самый важный из них — холекальциферол, или витамин D3. Он отвечает за всасывание кальция и фосфора из пищи в кишечнике, что необходимо для правильного роста костей. Витамин растворим в жирах, и жиры необходимы для его всасывания в кишечнике. Как и другие жирорастворимые витамины, может накапливаться в жировой ткани.

При недостатке этого витамина у детей возникает рахит.

Витамин D образуется в коже под действием ультрафиолета солнечных лучей. В северных и умеренных районах это возможно только в тёплое время года, когда значительные участки кожи не покрыты одеждой. Этот витамин содержится в жире морских рыб.

Источники витамина D

Витамин Е, или токоферол. Он защищает клеточные мембраны от окислительного разрушения, уменьшает риск заболевания раком, участвует в синтезе гемоглобина, коллагена, ферментов печени, сократительных белков, укрепляет иммунитет. При гиповитаминозе может быть иммунная недостаточность, мышечная дистрофия, бесплодие, анемия. Содержится в проростках пшеницы, растительном масле, листьях салата, мясе, яичном желтке.

Источники витамина Е

Витамин К — группа нескольких химически сходных веществ (филлохинон, менахинон). Содержится в зелени и овощах: капусте, шпинате, петрушке. Его вырабатывают бактерии нашего кишечника. Витамин необходим для процессов свёртывания крови и метаболизма костей. Витамин жирорастворимый, его дефицит может возникнуть при недостаточном усвоении пищи в кишечнике из-за нехватки желчи. Гиповитаминоз приводит к снижению свертываемости крови, к внутренним кровоизлияниям.

Источник витамина К

Задание 3

Воспользуйтесь текстом и графиком, расположенными сверху.
Почему при варке картофеля лучше класть сырые клубни сразу в кипящую воду, а не ждать, пока вода согреется и закипит вместе с картошкой?

Задание 3

Воспользуйтесь текстом и графиком, расположенными сверху.
Почему при варке картофеля лучше класть сырые клубни сразу в кипящую воду, а не ждать, пока вода согреется и закипит вместе с картошкой?