Министерство общего и профессионального образования Ростовской области
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Ростовской области «Тарасовский многопрофильный техникум»
Рабочая программа учебной дисциплины
ОПД.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности
программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
среднего профессионального образования
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
п. Тарасовский
2020 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОПД.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности
1.1 Область применения программы
Программа учебной дисциплины является частью основной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО 43.01.09 по профессии Повар, кондитер, относящейся к укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина относится к общепрофессиональному циклу, связана с освоением общих компетенций по всем профессиональным модулям, входящим в образовательную программу
1.3. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
Код ПК, ОК | Умения | Знания |
ОК 1-5, 9,10 | Общие умения -использовать языковые средства для общения (устного и письменного) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы; -владеть техникой перевода (со словарем) профессионально-ориентированных текстов; -самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас лексикой профессиональной направленности, а также лексическими единицами, необходимыми для разговорно-бытового общения; Диалогическая речь -участвовать в дискуссии/беседе на знакомую тему; -осуществлять запрос и обобщение информации; -обращаться за разъяснениями; -выражать свое отношение (согласие, несогласие, оценку) к высказыванию собеседника, свое мнение по обсуждаемой теме; -вступать в общение (порождение инициативных реплик для начала разговора, при переходе к новым темам); -поддерживать общение или переходить к новой теме (порождение реактивных реплик – ответы на вопросы собеседника, а также комментарии, замечания, выражение отношения); -завершать общение; понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и бытовые); -понимать тексты на базовые профессиональные темы; -участвовать в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы; -строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности; -кратко обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые); -писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы Монологическая речь -делать сообщения, содержащие наиболее важную информацию по теме, проблеме; -кратко передавать содержание полученной информации; в содержательном плане совершенствовать смысловую завершенность, логичность, целостность, выразительность и уместность. Письменная речь -небольшой рассказ (эссе); -заполнение анкет, бланков; -написание тезисов, конспекта сообщения, в том числе на основе работы с текстом. Аудирование -понимать: -основное содержание текстов монологического и диалогического характера в рамках изучаемых тем; -высказывания собеседника в наиболее распространенных стандартных ситуациях повседневного общения. -отделять главную информацию от второстепенной; -выявлять наиболее значимые факты; -определять свое отношение к ним, извлекать из аудиоматериалов необходимую или интересующую информацию. Чтение -извлекать необходимую, интересующую информацию; -отделять главную информацию от второстепенной; -использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни. | -профессиональной терминологии сферы индустрии питания, социально-культурных и ситуационно обусловленных правил общения на иностранном языке; -лексический и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности; -простые предложения, распространенные за счет однородных членов предложения и/или второстепенных членов предложения; -предложения утвердительные, вопросительные, отрицательные, побудительные и порядок слов в них; безличные предложения; сложносочиненные предложения: бессоюзные и с союзами and, but; -имя существительное: его основные функции в предложении; имена существительные во множественном числе, образованные по правилу, а также исключения. -правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы; -основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика); -лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности; особенности произношения, правила чтения текстов профессиональной направленности -артикль: определенный, неопределенный, нулевой; -основные случаи употребления определенного и неопределенного артикля; -употребление существительных без артикля; -имена прилагательные в положительной, сравнительной и превосходной степенях, образованные по правилу, а также исключения; -наречия в сравнительной и превосходной степенях; -неопределенные наречия, производные от some, any, every; -количественные местоимения much, many, few, a few, little, a little; -глагол, понятие глагола-связки; -образование и употребление глаголов в Present, Past, Future Simple/Indefinite, Present, Past, Future Continuous/Progressive, Present, Past, Future Perfect |
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Вид учебной работы | Объем часов |
Максимальная учебная нагрузка (всего) | 87 |
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 75 |
в том числе: | |
Теоретические занятия | 70 |
Контрольные работы | 4 |
Самостоятельная работа обучающегося (всего) | 12 |
в том числе: Глоссарий Эссе Резюме Презентация | |
4 | |
3 | |
2 | |
3 | |
Итоговая аттестация в форме - Дифференцированный зачет | 1 |
2.2. Рекомендуемое количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:
-максимальной учебной нагрузки обучающегося87часов, в том числе:
-обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося75часов:
в т. ч. из варриатива 39 часов
-самостоятельной работы обучающегося12часов.
2.3Тематический план и содержание учебной дисциплины
Наименование разделов и тем | Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся | Объем часов | Осваиваемые элементы компетенций |
1 | 2 | 3 | 4 |
Тема 1 Продукты питания и способы кулинарной обработки | Содержание учебного материала | ||
Продукты питания Продукты питания и витамины Продуктовые магазины. Мировые рынки Составление качественной характеристики мяса, птицы, дичи Составление качественной характеристики рыбы и морепродуктов Изучение видов овощей и зелени Фрукты и ягоды. Их качественная характеристика Описание видов молочной продукции Способы кулинарной обработки продуктов питания Способы кулинарной обработки овощей и фруктов Контрольная работа №1 | 11 | ОК 1-5,9,10 ОК 1-5,9,10 | |
Самостоятельная работа обучающихся: Составить глоссарий по теме «Продукты питания», | 1 | ||
Тема 2. Типы предприятий общественного питания. Приготовление и прием пищи | Содержание учебного материала | 15 | |
Предприятия общественного питания. Рестораны, кафе, столовые В столовой техникума Изучение способов приготовления пищи Знакомство с производственными помещениями Время приготовления и усвояемость организмом Приготовление здоровой пищи Прием пищи. Названия блюд Прием пищи. Названия блюд Мясные блюда Рыбные блюда Молочные блюда Напитки алкогольные и безалкогольные Применение молочных продуктов Контрольная работа №2 | |||
Самостоятельная работа обучающихся Эссе «Концепция моего ресторана» | 2 | ||
Тема 3. Структура меню и рецепты блюд | Содержание учебного материала | 9 | ОК 1-5,9,10 |
Рецепты азиатской кухни Рецепты итальянской кухни Мой любимый рецепт Использование специй и приправ Рецепты приготовление блюд из мяса Рецепты приготовление блюд и морепродуктов Перевод различных рецептур Составление меню с помощью технологической карты Контрольная работа №3 | |||
Самостоятельная работа обучающихся: Примерное меню первоклассного ресторана презентация | 2 | ||
Тема 4. Кухонная, сервировочная посуда и бытовая техника | Содержание учебного материала | 9 | ОК 1-5,9,10 |
Кухонная посуда Столовые приборы и посуда Приборы для подачи блюд Правильный выбор посуды для приготовления пищи Правильный выбор посуды для приготовления пищи Сервировочная посуда Сервировка стола в разных стилях Расположение на столе посуды и приборов Бытовая техника. | |||
Самостоятельная работа обучающихся Составить глоссарий «Кухонная посуда» | 1 | ||
Тема 5. Моя профессия - повар | Содержание учебного материала | 7 | ОК 1-5,9,10 |
Устройство на работу Правила составления резюме Правила составления резюме Собеседование при приеме на работу Аспекты безопасности продуктов питания Техника безопасности на рабочем месте Контрольная работа №4 | |||
Самостоятельная работа обучающихся: Составить резюме на английском языке | 2 | ||
Тема 6. Способы приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий | Содержание учебного материала | 9 | ОК 1-5,9,10 |
Виды теста и изделия из него Способы замеса теста Способы приготовления хлебобулочных изделий Рецепты и способы приготовления хлебобулочных изделий Пироги. Способы приготовления и рецепт Кондитерские изделия. Рецепты кондитерских изделий Виды десертов Способы приготовления | |||
Самостоятельная работа обучающихся: Составить глоссарий по теме «Виды теста и изделия из него» | 1 | ||
Тема 7. Здоровое питание | Содержание учебного материала | 7 | ОК 1-5,9,10 |
Здоровый образ жизни. Правильное питание Приготовление здоровой пищи Необходимые питательные вещества. Минералы. Добавки Рацион Вегетарианство Фаст фуд | |||
Самостоятельная работа обучающихся: Составить глоссарий по теме «Здоровое питание» | 1 | ||
Тема 8. Кухни народов мира | Содержание учебного материала | 8 | ОК 1-5,9,10 |
Характеристика Европейской кухни Особенности Европейской кухни Характеристика Русской национальной кухни Итальянская кухня Мексиканская кухня Японская кухня Особенности азиатской кухни | |||
Дифференцированный зачет | |||
Самостоятельная работа обучающихся: Презентация «Кухни народов мира» | 2 | ||
Всего | 75 |
3.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ рабочей ПРОГРАММЫ
3.1.Материально-техническое обеспечение
Для реализации рабочей программы учебной дисциплины ОПД.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности имеется учебный кабинет, в котором имеется возможность обеспечить свободный доступ в Интернет во время учебного занятия и в период внеучебной деятельности обучающихся.
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места для обучающихся 16
- рабочее место преподавателя 1
- комплект учебно-наглядных пособий по предмету
Технические средства обучения:
- компьютер с программным обеспечением
Помещение кабинета соответствует требованиям Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов (СанПиН 2.4.2 № 178-02) и оснащено типовым оборудованием, указанным в настоящих требованиях, в том числе специализированной учебной мебелью и средствами обучения, достаточными для выполнения требований к уровню подготовки обучающихся.
В состав учебно-методического и материально-технического обеспечения программы учебной дисциплины «Иностранный язык» (английский язык) входят:
-наглядные пособия (комплекты учебных таблиц, плакатов.
-информационно-коммуникативные средства;
-библиотечный фонд.
В библиотечный фонд входят учебники и учебно-методические комплекты (УМК), обеспечивающие освоение учебной дисциплины «Иностранный язык» (английский язык), рекомендованные или допущенные для использования в профессиональных образовательных организациях, реализующих образовательную программу среднего общего образования в пределах освоения ОПОП СПО на базе основного общего образования.
Библиотечный фонд дополнен энциклопедиями, справочниками, научной и научно-популярной, художественной и другой литературой по вопросам языкознания.
4.Контроль и оценка результатов освоения дисциплины
Результаты обучения | Формы и методы оценки |
|---|---|
Знает: | |
-профессиональную терминологию сферы индустрии питания, социально-культурные и ситуационно обусловленные правила общения на иностранном языке; -лексический и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности; -простые предложения, распространенные за счет однородных членов предложения и/или второстепенных членов предложения; -предложения утвердительные, вопросительные, отрицательные, побудительные и порядок слов в них; -безличные предложения; сложносочиненные предложения: бессоюзные и с союзами and, but; -имя существительное: его основные функции в предложении; имена существительные во множественном числе, образованные по правилу, а также исключения; -артикль: определенный, неопределенный, нулевой; основные случаи употребления определенного и неопределенного артикля; употребление существительных без артикля; -имена прилагательные в положительной, сравнительной и превосходной степенях, образованные по правилу, а также исключения; -наречия в сравнительной и превосходной степенях; неопределенные наречия, производные от some, any, every; -количественные местоимения much, many, few, a few, little, a little глагол, понятие глагола-связки; -образование и употребление глаголов в Present, Past, Future Simple/Indefinite, Present, Past, Future Continuous/Progressive, Present, Past, Future Perfect | Оценка тестовых заданий; Наблюдение и экспертная оценка результатов при - чтение и перевод текстов и рецептов; - устные ответы - составление глоссария по темам занятий Оценки результатов самостоятельной работы Составление глоссария по теме «Продукты питания», Эссе «Концепция моего ресторана- Примерное меню первоклассного ресторана презентация» Составить глоссарий «Кухонная посуда» Составить резюме на английском языке Составить глоссарий по теме «Виды теста и изделия из него» Презентация «Кухни народов мира» |
Умеет: | |
Оценка тестовых заданий; -использовать языковые средства для общения (устного и письменного) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы; -владеть техникой перевода (со словарем) профессионально-ориентированных текстов; -самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас лексикой профессиональной направленности, а также лексическими единицами, необходимыми для разговорно-бытового общения | |
Общие умения: -использовать языковые средства для общения (устного и письменного) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы; -владеть техникой перевода (со словарем) профессионально-ориентированных текстов; -самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас лексикой профессиональной направленности, а также лексическими единицами, необходимыми для разговорно--бытового общения; Диалогическая речь: -участвовать в дискуссии/беседе на знакомую тему; -осуществлять запрос и обобщение информации; -обращаться за разъяснениями; -выражать свое отношение (согласие, несогласие, оценку) к высказыванию собеседника, свое мнение по обсуждаемой теме; -вступать в общение (порождение инициативных реплик для начала разговора, при переходе к новым темам); -поддерживать общение или переходить к новой теме (порождение реактивных реплик – ответы на вопросы собеседника, а также комментарии, замечания, выражение отношения); -завершать общение Монологическая речь: -делать сообщения, содержащие наиболее важную информацию по теме, проблеме; кратко передавать содержание полученной информации; в содержательном плане совершенствовать смысловую завершенность, логичность, целостность, выразительность уместность. Письменная речь -небольшой рассказ (эссе); -заполнение анкет, бланков; -написание тезисов, конспекта сообщения, в том числе на основе работы с текстом Аудирование: -понимать: -основное содержание текстов монологического и диалогического характера в рамках изучаемых тем; -высказывания собеседника в наиболее распространенных стандартных ситуациях повседневного общения. -отделять главную информацию от второстепенной; -выявлять наиболее значимые факты; -определять свое отношение к ним, извлекать из аудиоматериалов необходимую или интересующую информацию Чтение: -извлекать необходимую, интересующую информацию; -отделять главную информацию от второстепенной; -использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни | |
Для студентов
Щербакова Н.И Звенигородская Н.С. «Английский язык для специалистов сферы общественного питания» Москва, Академия 2018г.
Для преподавателей
Об образовании в Российской Федерации. Федеральный закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. № 273-Фз
Федеральный государственный образовательный стандарт среднего (полного) общего образования. Утв. Приказом Минобрнауки России от 17 мая 2012 г. № 413
Приказ Минобрнауки России от 29 декабря 2014 г. № 1645 «О внесении изменений в приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 мая 2012 г. № 413 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования».
Рекомендации по организации получения среднего общего образования в пределах освоения образовательных программ среднего профессионального образования на базе основного общего образования с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов и получаемой профессии или специальности среднего профессионального образования (письмо Департамента государственной политики в сфере подготовки рабочих кадров и ДПО Минобрнауки России от 17.03.2015 № 06-259)
Гальскова Н. Д., Гез Н. И. Теория обучения иностранным языкам. Лингводидактика и методика. - М.: 2014
Горлова Н. А. Методика обучения иностранному языку: в 2 ч. М., 2013.
Зубов А. В., Зубова И. И. Информационные технологии в лингвистике. - М.: 2012
Ларина Т. В. Основы межкультурной коммуникации. - М.: 2015
Щукин А. Н., Фролова Г. М. Методика преподавания иностранных языков. - М.: 2015
Профессор Хиггинс. Английский без акцента! (фонетический, лексический и грамматический мультимедийный справочник-тренажер).
Электронные издания (ресурсы):
Обучающие материалы
www.macmillanenglish.com - Интернет-ресурс с практическими материалами для формирования и совершенствования всех видео-речевых умений и навыков.
www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglishhttp://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish
www.britishcouncil.org/learning-elt-resources.htmhttp://www.britishcouncil.org/learning-elt-resources.htm
www.handoutsonline.comhttp://www.handoutsonline.com/
www.enlish-to-go.com (for teachers and students)
www.bbc.co.uk/videonation (authentic video clips on a variety of topics)