РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.10 Рисование и лепка профессия 43.01.09 Повар, кондитер

стр.

ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

10

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

14

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

15

Шифр

комп

Наименование

компетенций

Дескрипторы (показатели) сформированности)

Умения

Знания

ОК 01

Выбирать способы

решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам

Распознавание сложных проблемных

ситуаций в различных контекстах. Проведение анализа

сложных ситуаций

при решении задач

профессиональной

деятельности. Определение этапов решения задачи. Определение потребности в

информации. Осуществление эффективного поиска. Выделение всех возможных источников нужных ресурсов, в том числе неочевидных. Разработка детального плана действий Оценка рисков на каждом шагу. Оценивает плюсы и

минусы полученного

результата, своего

плана и его реализации, предлагает критерии оценки и рекомендации по улучшению плана.

Распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте;

Анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части;

Правильно выявлять и эффективно

искать информацию, необходимую для решения задачи и \или проблемы. Составить план действия. Определить необходимые ресурсы. Владеть актуальными методами работы в профессиональных и смежных сферах;

Реализовывать составленный план; оценивать результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью наставника)

Актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить; Основные источники информации и ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном контексте.

Алгоритмы выполнения в профессиональных и смежных областях. Методы работы в профессиональных и смежных сферах. Структура плана для решения задач.

Порядок оценки результатов решения задач профессиональной деятельности.

ОК 02

Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию

информации, необходимой для

выполнения задач

профессиональной деятельности.

Планирование информационного поиска из широкого набора источников, необходимого для

выполнения профессиональных задач

Проведение анализа

полученной информации, выделяет в ней главные аспекты.

Структурировать отобранную информацию в соответствии с

параметрами поиска;

Интерпретация полученной информации в

контексте профессиональной деятельности

Определять задачи поиска информации Определять необходимые источники информации. Планировать процесс поиска, структурировать получаемую информацию. Выделять наиболее

значимое в перечне информации. Оценивать практическую значимость результатов поиска. Оформлять результаты поиска.

Номенклатура информационных источников применяемых в профессиональной деятельности. Приемы структурирования

информации. Формат оформления

результатов поиска

информации.

ОК 03

Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие

Использование актуальной нормативно-

правовой документацию по профессии (специальности). Применение современной научной

профессиональной терминологии. Определение траектории

профессионального развития и самообразования

Определять актуальность нормативно- правовой

документации в

профессиональной деятельности. Выстраивать траектории

профессионального и личностного развития.

Содержание актуальной нормативно- правовой документации. Современная

научная и профессиональная терминология. Возможные траектории профессионального развития и самообразования.

ОК 04

Работать в коллективе и команде, эффективно

взаимодействовать с коллегами,

руководством, клиентами.

Участие в деловом общении для эффективного решения деловых задач. Планирование профессиональной деятельности

Организовывать

работу коллектива и команды

Взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.

Психология коллектива Психология личности. Основы проектной деятельности.

ОК 05

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста

Грамотно устно и письменно излагать свои мысли по профессиональной тематике на государственном языке. Проявление толерантность в

рабочем коллективе.

Излагать свои мысли на государственном языке. Оформлять документы.

Особенности социального и культурного контекста. Правила оформления документов.

ОК 06

Проявлять гражданско- патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на

основе общечеловеческих ценностей.

Понимать значимость своей профессии (специальности). Демонстрация поведения на основе общечеловеческих ценностей.

Описывать значимость своей профессии. Презентовать структуру профессиональной деятельности по профессии (специальности)

Сущность гражданско- патриотической позиции Общечеловеческие ценности. Правила

поведения в ходе

выполнения профессиональной

деятельности .

ОК 07

Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях

Соблюдение правил экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности. Обеспечивать ресурсосбережение на рабочем месте

Соблюдать нормы экологической безопасности. Определять

направления ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по профессии (специальности)

Правила экологической безопасности при ведении

профессиональной

деятельности. Основные ресурсы

задействованные в

профессиональной

деятельности. Пути обеспечения ресурсосбережения.

ОК 08

Использовать средства физической культуры для сохранения и

укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание

необходимого уровня физической подготовленности

Сохранение и укрепление здоровья посредством использования средств физической культуры. Поддержание уровня

Физической подготовленности для успешной реализации профессиональной деятельности.

Использовать физкультурно- оздоровительную

деятельность для

укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей; Применять рациональные приемы двигательных функций в профессиональной деятельности Пользоваться средствами профилактики перенапряжения характерными для данной профессии (специальности)

Роль физической

культуры в общекультурном, профессиональном и социальном развитии человека;

Основы здорового

образа жизни; Условия профессиональной деятельности и зоны риска физического здоровья для профессии (специальности). Средства профилактики перенапряжения.

ОК 09

Использовать информационные

технологии в профессиональной деятельности.

Применение средств информатизации и информационных технологий для реализации профессиональной деятельности

Применять средства информационных технологий для решения профессиональных задач. Использовать современное программное обеспечение.

Современные средства и устройства

информатизации

Порядок их применения и программное обеспечение в профессиональной деятельности.

ОК 10

Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.

Применение в профессиональной деятельности инструкций на

государственном и иностранном языке. Ведение общения на профессиональные

темы.

Понимать общий смысл смысл четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и бытовые), понимать тексты на базовые профессиональные темы участвовать в

диалогах на знакомые общие и профессиональные темы строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности

кратко обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые) писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы

Принцип построения простых и

сложных предложений на профессиональные темы основные общеупотребительные

глаголы (бытовая

и профессиональная лексика) лексический минимум, относящийся к описанию предметов,

средств и процессов профессиональной деятельности особенности произношения правила чтения текстов профессиональной направленности.

ОК 11

Планировать предприниматель

скую деятельность в профессиональной сфере.

Определение инвестиционную привлекательность коммерческих идей в рамках

профессиональной деятельности Составлять бизнес план

Презентовать бизнес-идею Определение

источников финансирования. Применение

грамотных кредитных продуктов для

открытия дела.

Выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи. Презентовать идеи открытия своего дела а профессиональной деятельности. Оформлять бизнес-план. Рассчитывать размеры выплат по процентным ставкам кредитования.

Основы предпринимательской деятельности. Основы финансовой грамотности. Правила разработки бизнес- планов. Порядок выстраивания презентации. Кредитные банковские продукты.

ПК 1.1-1.4

ПК 2.1-2.8

ПК 3.1-3.6

ПК 4,1-4.5

ПК 5.1-5.5

Подбор, подготовка

к работе, проверка

технологического

оборудования, производственного

инвентаря, инструментов

Соблюдать правила техники безопасности, пожарной безопасности,

охраны труда. Выбирать, безопасно, в соответствии с инструкциями и регламентами эксплуатировать технологическое оборудование, инструменты, инвентарь в процессе обработки сырья

Требования охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в организации питания. Виды, назначение,

правила безопасной эксплуатации

технологического

оборудования, производственного

инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за

ними. Возможные

последствия нарушения санитарии и гигиены, правил техники безопасности.

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

36

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

34

в том числе:

         лабораторная работа

практические занятия

18

контрольные работы

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Уровень усвоения

Объем часов

Осваиваемые элементы компетенций

1

2

3

Раздел 1 Рисование

18

Тема 1.1 Основы рисования

Содержание учебного материала

Уровень усвоения

8

ОК 01-ОК 11

ПК 1.1-1.4

ПК 2.1-2.8

ПК 3.1-3.6

ПК 4,1-4.5

ПК 5.1-5.5

1

Техника рисунка и ее многообразие. Законы композиции: равновесие; динамика и статика; симметрия.

1,2

2

2

Правила, приемы и техника рисованиянанесения различных линий

2

3

Понятие о цвете и цветовой гармонии.Техника работы акварелью и гуашью.

2

4

Орнамент и его виды. Рисование композиционно-замкнутого орнамента

2

Практические занятия

2

1

№1. Выполнение упражнения по рисованию: (прямые вертикальные, горизонтальные, криволинейные линии).

2

Тема 1. 2.

Рисунок с натуры

Содержание учебного материала

Уровень усвоения

1,2

6

ОК 01-ОК 11

ПК 1.1-1.4

ПК 2.1-2.8

ПК 3.1-3.6

ПК 4,1-4.5

ПК 5.1-5.5

Практические занятия

6

1

№2. Рисование с натуры геометрических фигур и предметов геометрической формы.

2

2

№3. Рисование фруктов и овощей. Понятие о цвете и его психологическое воздействие. Значение цвета в кондитерском производстве.

2

3

№4. Рисование с натуры пирожные и торты различной формы. Законы композиции.

2

Тема 1.3.

Композиция тортов

Содержание учебного материала

Уровень усвоения

1,2

2

ОК 01-ОК 11

ПК 1.1-1.4

ПК 2.1-2.8

ПК 3.1-3.6

ПК 4,1-4.5

ПК 5.1-5.5

Практические занятия

2

1

№5. Выполнение рисунка торта квадратной, круглой, овальной формы, используя выразительные средства композиции.

2

Раздел 2 Лепка

14

Тема 2.1 Основы лепки

Содержание учебного материала

Уровень усвоения

8

ОК 01-ОК 11

ПК 1.1-1.4

ПК 2.1-2.8

ПК 3.1-3.6

ПК 4,1-4.5

ПК 5.1-5.5

1

Основы лепки. Содержание и задачи лепки.

2-3

2

2

Скульптура и лепка

2

3

Инструменты и материалы для лепки. Материалы лепки в кондитерском производстве.

2

4

Техника лепки макетов торта различной формы.Техника лепки элементов украшения для тортов.

2

Практические занятия

8

1

№6. Последовательность лепки растительного орнамента, овощей. Последовательность лепки цветов.

2

2

№7. Техника лепки объемных фигур. Рисование эскиза. Последовательность лепки объемных фигур. Лепка объемных фигур.

2

3

№8. Разработка эскизов макетов тортов.

2

4

№9. Изготовление макетов тортов по эскизам

2

Дифференцированный зачет

2

Всего

36

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

1

2

Умения:

выполнять упражнения по рисованию;

рисовать различного вида орнамент;

рисовать с натуры предметы геометрической формы;

рисовать с натуры предметы домашнего обихода;

рисовать фрукты и овощи;

рисовать с натуры пирожные и торты различных форм;

рисовать торты различной конфигураций, используя выразительные средства композиции;

выполнять лепку фруктов, овощей, цветов и растительного орнамента;

выполнять лепку макетов тортов, используя законы композиции.

Индивидуальный контроль. Оценка.

ПЗ.1 Выполнение упражнения по рисованию: (прямые вертикальные, горизонтальные, криволинейные линии).

ПЗ.2 Рисование с натуры геометрических фигур и предметов геометрической формы.

ПЗ.3 Рисование фруктов и овощей. Понятие о цвете и его психологическое воздействие. Значение цвета в кондитерском производстве.

ПЗ.4 Рисование с натуры пирожные и торты различной формы. Законы композиции.

ПЗ.5 Выполнение рисунка торта квадратной, круглой, овальной формы, используя выразительные средства композиции.

ПЗ.6 Последовательность лепки растительного орнамента, овощей. Последовательность лепки цветов.

ПЗ.7 Техника лепки объемных фигур. Рисование эскиза. Последовательность лепки объемных фигур. Лепка объемных фигур.

ПЗ.8 Разработка эскизов макетов тортов.

ПЗ.9 Изготовление макетов тортов по эскизам

Знания:

техника рисунка и ее многообразие;

техника выполнения рисунка с натуры;

техника выполнения рисунка с натуры пирожных и тортов;

композиция в рисунке, последовательность работы над рисунком;

законы композиции, выразительные средства композиции;

композиция тортов;

техника лепки элементов украшения для тортов;

техника лепки макетов  различной формы.

Фронтальный контроль

Тестирование, оценка

Фронтальный контроль

Устный опрос, оценка